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La Gastronomia a cura del
Maestro Chef Gianfranco Breschi
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Gastronomia classica
Aggiornamento: sulla lavorazione di cibi dalle materie prime alla elaborazione di un menu; completo, secondo le ultime tendenze derivate dalle Scienze della Nutrizione; sulla normativa per la conservazione dei prodotti finiti; sulla idoneita; dei macchinari e sulla igiene ; miglioramento della capacita; di elaborare una cucina creativa food cost; sulle tecniche di intaglio decorazione e sicurezza.
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Gastronomia del territorio
Aggiornamento: sulla lavorazione di cibi dalle materie prime alla elaborazione di un menu; completo, secondo le ultime tendenze derivate dalle Scienze della Nutrizione e della tradizione del territorio; specialità e piatti tipici toscani, provinciali,
versiliesi, le bevande e gli accompagnamenti.
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