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Gastronomia di base

a cura del Maestro Chef Gianfranco Breschi

Nato per dare a tutti gli appassionati le prime soddisfazioni in cucina, anche e soprattutto a chi non ha confidenza con i fornelli, è diventato ora il cavallo di battaglia per chiunque voglia imparare, capire, conoscere o rimodernare il proprio bagaglio di ricette e sapori.

Durante lo svolgimento di questo corso (9 lezioni) verranno eseguiti circa 30 portate , suddivisi tra antipasti , primi e secondi piatti.

Il docente spiegherà le basi della cucina, da come sfilettare un pesce a come preparare le carni, la pasta fresca, i ripieni, i flan, gli sformati, le salse.

I piatti insegnati saranno realmente eseguiti, sino alla cottura finale, nel corso di ogni lezione.

Tutti i piatti saranno discussi nei costi, nella realizzazione, nella difficoltà di messa in pratica.

Ogni piatto verrà guarnito con diverse tipologie di decorazioni.

Si parlerà dei metodi di conservazione, dell’ utilizzo degli abbattitori e del sottovuoto.

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